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用料单一不复杂，但只要炒法得当，就能做出意想不到的美味。尤其最后出锅前几分钟再放入些蒜苗段体味又好看。
15分钟
微辣
初级
其他
炒
云南菜
1/11 先把鸡肉切成块用料酒淹一下
2/11 把葱，姜，蒜切好备用
3/11 锅中倒入油适量，放入花椒，八角炸味
4/11 将炸过的花椒，八角捞出
5/11 放入葱，姜，炸至金黄色
6/11 放入鸡块翻炒
7/11 炒至鸡肉收缩肉色发白
8/11 倒入少许老抽翻炒，使肉块均匀上色
9/11 然后倒入开水，以刚漫过肉块为好。盖锅盖小火炖三十分钟。
10/11 待锅中水还剩少许时加入已切好的青椒，蒜瓣，放入适量盐，进行翻炒。
11/11 翻炒几分钟后，放入适量鸡精，放入己切好的蒜苗段继续翻炒几分钟后出锅
