8.3万点赞 · 4091收藏
119.3万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名6305
白切鸡是两广非常出名的家常菜，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，清淡鲜美，大筵小席皆宜，深受大家喜欢！平时家里来客人了，我都会做这道拿手菜，我觉得是这是一道特别简单易做又不会失礼人的菜肴，我上传了做法，和大家分享一下…
1小时
家常味
初级
其他
其他
其他
1/14 新鲜走地鸡买回来，洗干净，清理内脏，把鸡表面的一些细毛拔干净
2/14 锅里倒入适量水，可以差不多沫过鸡就可以了，把水煮开…
3/14 因为是自己家里吃的，所以我把鸡头还其它不能吃的部位剁掉，水开了，把鸡放入开水中，整只鸡都烫一遍…
4/14 如图，鸡一下如开水就变色，皮也收缩起来，用筷子捞起鸡，把鸡里的水滤出来…
5/14 如图，滤完水分然后再把鸡放入开水中，等水再次煮开…
6/14 如图，等水再次煮开就关小火，盖上锅盖，不要密封，最小火焖30分钟左右
7/14 焖的时适当给鸡翻翻面，以致鸡肉全身都能均匀受热熟透，时间到了，就可把鸡捞出来，放凉一点比较好切！
8/14 焖煮鸡的时间可以剁好蒜蓉放入碗里备用
9/14 然后再把适量的生抽倒入蒜蓉碗里，调成酱汁…
10/14 如图，锅里倒入油烧热，9成热，倒入蒜蓉汁里，蒜蓉酱汁就做好啦…
11/14 另外把芹菜洗干净切成碎末备用
12/14 鸡捞出来后，把火调大，煮鸡汤，倒入适量的盐，倒入芹菜末，就可以完成一道清淡开胃的鸡汤了
13/14 这样就可以完成一道清淡开胃的鸡汤了，好喝哦
14/14 切好的白切鸡，成品图，切的时候从中间切开，分成两半，在从鸡腿处切开，鸡翅切开，剩下鸡胸肉部分，这样分步切开，就可以斩出漂亮的白切鸡哦…
白切鸡做法很多种，时间长短也会决定鸡肉的的口感，如果爱吃七八成熟的，煮的时间20分钟就够了肉质就嫩点，我依自己家人的口味，做的时间较长30分钟，另外蘸的酱汁，不喜欢吃蒜蓉汁，也可剁点葱花，做成葱花有，再加点姜，也可有姜葱鸡的风味哦…
