4.0万点赞 · 517收藏
7.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.2万
*败了,今天第二次做成功了,与哈友们分享一下,希望大家喜欢
1/19 100g面粉过筛好
2/19 准备鸡蛋,牛奶,牛奶只要半只
3/19 蛋黄,蛋白用隔蛋器分开,放入无水,无油的不锈干盘子里
4/19 用手动打蛋器加入1勺子白糖,拌至白糖熔化
5/19 加入半只牛奶拌匀
6/19 再把筛好的面粉倒蛋黄中拌均,不要打圈拌,以免出筋,要上下切拌,伴到无颗粒状,
7/19 拌好的蛋黄备用
8/19 蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡状,加入两滴白醋,一勺子白糖打发
9/19 用低速打到细泡状的时候加入第二次白糖,一勺子继续低速打发,打至有点纹路加入第三次白糖,一勺子继续打发
10/19 加完糖了把打蛋器调到5档继续打发,大概15分钟左右,打到打蛋器拿成三角型状,不倒就好
11/19 用饭勺把蛋清分三次加入蛋黄中,一次加入1/3的蛋清,上下切拌,左右也可以,千万不要打圈,不然蛋白泡会消失,蛋糕发不起来。把所有蛋清依次加入拌均匀即可
12/19 拌好的蛋糕糊
13/19 电饭锅刷一层油,最好底下留点油,按下煮饭键两分钟跳起,这时拿毛巾包住锅胆拿出来倒入蛋糕糊
14/19 倒入糊后,拿起锅胆在地上震两下,让气泡振出来
15/19 盖上锅盖,按下煮饭键,两分钟跳起
16/19 跳起后拿湿毛巾捂住出气口20分钟,然后再按下煮饭键,两分钟跳,再次拿湿毛巾捂住出气口20分钟,一共两次
17/19 煮好的蛋糕,
18/19 立即倒扣出来,凉了切块就可以吃了!
19/19 切开的
打蛋清一定要打得打蛋器拿起不倒。蛋清蛋黄拌均的时候千万别打圈,上下切拌。盘子一定要无水,无油。