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核桃仁营养健脑，韭菜花清爽可口，鸡蛋男女老少都适合！
1/4 韭菜花择洗沥水，
2/4 核桃仁泡水后，用厨房吸水纸吸干，
3/4 鸡蛋加料酒，盐，少许温水打散，
4/4 坐锅热油滑散蛋，盛起。另启锅热油，爆香核桃仁后，开大火加入韭菜花翻炒几下，调入适量的盐，倒入炒好的蛋拔均匀即可出锅。
核桃仁泡一下水，可以减轻苦涩的口感。
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