家庭无添加凉皮

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  1/6 面粉和盐混合一点一点加水揉成面团，醒制30分钟。哈哈，不要问我多少水，我就是本着面多了加水，水多了加面………哈哈。

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  2/6 醒好的面团侵泡在干净的凉水中，这是在制作面筋，用手攥啊攥啊，搓啊搓啊……这个过程有点长……不断的换水，把洗过面团的水倒在另一个盆里……不断重复、直到面团洗的水有点变清就大功告成了…

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  3/6 把洗面筋的水沉淀三个小时以上，把最上面的清水倒掉，剩下的慢慢用橡皮刮刀或筷子搅拌均匀就变成面糊糊了

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  4/6 我没有专门的凉皮锅。用的批萨盘。只要是平底的不锈钢盘子就行。此时开火烧水，披萨盘刷一层油，倒入一勺面糊用手摇晃均匀，两三个下来你就知道自己想要的厚度了。水开后放入锅里，盖上盖子一分钟就好了。是漂浮在开水上的！注意不要烫伤，要用一块布或毛巾隔热

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  5/6 起泡了就熟了，垫上毛巾拿出披萨盘放在凉水里降温，提前备好一盆凉水
  哦啦，可以用橡皮刮刀挂开一边用手提起取出就好了。放在盘里。重复以上工作就可以了。

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  6/6 刚刚洗出来的面筋上锅蒸熟切块、凉皮切好一起凉拌

小贴士

注意摊的时候不要烫手哦

作者: 茶子-

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