毛豆烧鲢鱼

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  1/12 将鱼洗净，切开，把鱼背脊骨取出，用盐涂抹鱼肉，使其鱼肉收缩。(这样煮出来的鱼就不容易散掉)

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  2/12 将鱼切成小块装入盘中腌制10～15分钟

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  3/12 准备辅料：姜片，葱，蒜，八角，小红椒。备用

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  4/12 起锅热油，将准备好的辅料倒入油锅煸炒至鲜味煸出

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  5/12 把腌制好的鱼排先入锅

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  6/12 将鱼块入锅盖在鱼排上面即可。

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  7/12 倒入料酒，酱油，盐，糖，加水到鱼的三分之二处即可。(此时注意不要加开水以免鱼块因突然受热而起皱)

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  8/12 此时以中小火烧为宜，时间约20分钟

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  9/12 将毛豆洗净备用

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  10/12 待鱼烧至20分钟之后把洗净的毛豆倒入锅中，于鱼一起煮约10分钟即可

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  11/12 待水收干，放入鸡精，椒盐即可

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  12/12 装盘撒上少许葱花，一道美味可口的毛豆烧鲢鱼就大功告成了

小贴士

将姜片葱放在锅底这样烧出来的鱼不易粘锅底

作者: 绢子桑42

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