麻辣红油

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  1/10 准备好材料

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  2/10 花椒放入锅里小火炒香，不要放油

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  3/10 花椒用料理机磨成粉

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  4/10 辣椒洗干净，剪成段，不要里面的辣椒籽，锅里倒入适量的水，倒入500克的菜籽油，倒入20克的香油，花椒油，辣椒油，中火慢慢熬，然后一边搅拌

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  5/10 等油变得比较清澈，就说明水份慢慢的熬掉了，（一直小火）观察辣椒的颜色是红亮的才可以，一定要把水份熬干在捞出

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  6/10 熬好的辣椒放入料理机打碎，加入熟花生一起搅拌

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  7/10 油锅里放入香叶，八角，桂皮，姜，大葱，大蒜，百里香，中火熬出香味，然后将油过滤出来

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  8/10 刚才那碗打碎的辣椒加入盐，花椒，芝麻搅拌均匀

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  9/10 把刚才过滤的油倒入辣椒里面，搅拌均匀，倒入的时候还会炸，会不停的鼓泡，所以要不停的搅拌

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  10/10 等凉后的麻辣红油装入罐子里

小贴士

过滤的油要等温度不高的时候倒入，太烫的话会掌控不好

作者: 麼麼哒

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