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吃菌的季节，雨下后街上的菌越来越多，鸡枞、早谷菌、铜绿菌、牛肝菌、奶浆菌、见手青、松茸……还有很多不知名的，虽是云南人，还是只敢买自己叫得出名的。早谷菌是自己最喜欢的，价格也没鸡枞、松茸那么贵，所以常吃。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 早谷菌削去根部，泡水里用软刷子清洗干净，用手掰或用刀切成小块备用
2/8 腊肉切片、葱切段、蒜切片、红椒切块备用
3/8 油热后放入腊肉爆出香味
4/8 腊肉用锅铲搁一边，放入蒜片炒出蒜香
5/8 备好的早谷菌倒入锅里翻炒片刻
6/8 再放入红椒翻炒
7/8 水分差不多炒干时，撒入盐、草果粉、葱拌匀出锅
8/8 享受美味吧
1.菌类水分较多，不用额外加水，自身水分炒干就行，不用担心不熟。
2.为保持原味，自己不喜欢放生抽、味精等调料，根据个人口味，可自行添加。
3.葱可放可不放，看自己喜欢。但腊肉不能少。
