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蛤蜊，我特别喜欢用来熬汤喝，特别鲜甜，营养也丰富！这道汤，我是去饭店品尝了一次，觉得太好喝了，材料周边也都有卖，所以就买来试煮了一下，另外我也放了点胡椒粉，味道还真是一级的棒，喜欢的朋友也可以试试*！
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 如图，准备好图中的食材
2/10 把真姬菇和金针菇摘好洗干净备用
3/10 蛤蜊买回来用盐水浸泡，使其吐干净泥沙，反复清洗多次，然后借助工具，打开蛤蜊，清洗干净…
4/10 锅里烧热放油，然后放入蛤蜊快速煸炒，很快便可看到白色汤汁出来
5/10 然后倒入适量的清水…
6/10 把倒入清水的蛤蜊倒入砂锅，撒入适量的胡椒粉，盖上盖子熬煮…
7/10 锅里继续热少量的油，放入真姬古煸炒片刻盛出备用…
8/10 待到砂锅中的汤烧开后，便倒入炒好的真姬菇，继续熬煮两分钟
9/10 然后放入姜片，盐，金针菇，再继续煮至金针菇熟了就好，不需太长时间…
10/10 好啦，金针菇熟了，试试看汤的味道，咸淡合适便可出锅，漂亮鲜甜的蛤蜊鲜菌羹就做好啦…：
这道蛤蜊鲜菌羹，用时不必像熬老火汤那么久，蛤蜊我事先煸炒过，主要吃的是海鲜的鲜味，时间长了，蛤蜊肉的口感也不太好了，调味料我也只用了胡椒粉和盐就足够了！清洗蛤蜊，我是趁蛤蜊都活着的时候，一个个用小刀拨开它们，清洗干净，如果实在不会打开蛤蜊，也可省略剥开蛤蜊清洗这一步但就要提前一天浸泡，连水带盆和蛤蜊一起放冰箱冷藏，可以保证蛤蜊存活！另外，真姬菇也可用其他菌类代替，比如蟹味菇，白玉菇都可以！
