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蛤蜊种类很多：文蛤、白蛤、花蛤等等，与蛋同蒸既增色又增鲜，非常好的搭配。
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/8 蛤蜊我选用了花蛤，外壳纹路比较美观。用开水煮几分钟葱姜，放少许料酒和盐将花哈烫开壳。
2/8 取合适的蒸碗，将烫开的花哈摆入碗底，要能够部分露出蛋液表面。
3/8 鸡蛋加适量的盐打散。
4/8 在蛋液中加入温开水，比例是1:2，即1份蛋液加两份温开水，水不热不凉就可以。充分打散开。准备一个细些的滤网。
5/8 过滤蛋液倒入装好花哈的蒸碗，如果表面还有些气泡可以用厨房纸吸掉。
6/8 盖上锡纸，水烧开中火蒸8分钟。
7/8 取出撒些葱花。
8/8 淋上些蒸渔豉油和香油，香喷喷滴。
蛤蜊买回来用水加些盐和几滴油泡上，使之吐沙，一般两、三个小时就可以了。烫开壳的是活的，不开壳的就不要用了。没有锡纸加盖保鲜膜也行。如果喜欢蛋羹水份大些，可以稍微多加些水，但比例不要超过1：2.5。
