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长豆角和茄子是夏季应季蔬菜，味美价廉，营养丰富。做成包子味道也非常棒，喜欢的亲们可以试试。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/5 用发酵粉和面，醒好备用。
2/5 茄子连皮切丁，用盐腌制入味。大约半小时后，用手诺去茄子多余的水分放在盆里备用
3/5 鸡蛋大火炒碎，放入泡软的粉条，盐，十三香，适量的生抽，老抽翻炒均匀，晾凉备用。长豆角切成小丁，葱，姜切碎备用
4/5 把准备好的葱姜碎和长豆角丁，茄子丁，鸡蛋等搅拌均匀，（我为了营养丰富放了少量的胡萝卜丝和杏鲍菇丁和少量的木耳，亲们可以根据自己喜好自己选择）稍醒一会，因为所有的调料都是在炒鸡蛋和粉条时候放的，所以鸡蛋和粉条的味道会稍微重一些，醒一会的话可以让味道均匀。
5/5 活好的面大概变到以前二倍的大小面就醒的差不多了，把面揉成条，然后均匀的切成小块，擀皮，把菜包起来稍醒几分钟就可以上锅蒸熟了。我一般蒸15分钟左右。香喷喷的长豆角茄丁包子就做好了。
1.和面时放少量的糖可以使面醒的快一些
2.我喜欢把所有的调料在炒鸡蛋时候放入，亲们可以看自己习惯选择放入调料的时间。但是放在鸡蛋里一定要让馅多醒一会不然鸡蛋会咸。
3.茄子是提前用盐腌过的，所以在放盐时要少放一些。
4.我喜欢包包子时候多放一些菜所以加了杏鲍菇，木耳和胡萝卜。亲们可以看自己口味增减。
