鱼香茄子

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• 1/3 将茄子去皮洗净，改刀成长条待用，将大蒜，生姜切沫，葱切花。

• 2/3 锅内放油要能淹过茄子，等油温烧到7成时放入茄子，炸致金黄捞出沥油！

• 3/3 锅内留少许油，放入姜葱蒜煸香放入3勺（平时我们喝汤用的瓷勺）剁椒，少许豆瓣酱，爆香放入少许水，加入3勺糖，盐少许鸡粉少许烧开后钩芡，放入一勺醋放入炸好的茄子快速翻炒均匀再撒入葱花出锅装盘即可！

作者: 小陈厨房