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1/6 先将蒜切成蒜粒备用，茄子洗净对半或者分成三段切条。
2/6 油温烧制8成熟，放入茄子翻炒1分钟
3/6 将茄子放到碗里，把油压出来，锅中剩余油如果不够就再加一点油，烧10秒钟放入豆瓣蒜粒翻炒一会儿放入白糖再次翻炒
4/6 放入茄子炒制图中样子后放入生抽，炒几秒钟
5/6 放入水淀粉
6/6 起锅
炒之前茄子要在油锅里滚一次，皮才好吃
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