芒果冰淇淋

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  1/7 鸡蛋倒入打蛋盆，加入15克细砂糖，将盆放在盛有温水的锅中，小火加热，用打蛋器打发至有纹路

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  2/7 加入纯奶，用抽蛋器继续搅拌

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  3/7 继续加热，打发至盆中的泡泡细腻有光泽，关火拿出盆放凉

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  4/7 拿一半的芒果加一点淡奶油，打成果泥备用

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  5/7 剩下的糖加入淡奶油中，隔冰水打发淡奶油，六七分即可

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  6/7 混合好果泥和液体再加入打发好的淡奶，混合均匀即可

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  7/7 将混合好的冰淇淋液体倒入可冷冻的容器，再将剩下的芒果切小块放入冰淇淋液中，冷冻八小时即可

小贴士

1.鸡蛋加热最主要是为了杀菌
2.加入牛奶之后还是要继续搅拌，而且加热时间不适合太长，要不然牛奶会水脂分离
3.成品有冰渣，如用刮的挖球器会减少冰渣感，但是也会融的比较快

作者: 凉瑞

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