盐酥虾的做法_菜谱_香哈网
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盐酥虾
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盐酥虾

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这个季节海虾比较便宜,而且个头也不小,虽说是养殖的,却也可以偶尔解馋,肉质肥厚,也很不错。 今天做一道儿子最喜欢的盐酥虾,编辑整理了菜谱,与友友们分享。图片下面链接就有详细的图文说明,感兴趣的就看下吧,欢迎分享收藏哦!

作者: 闲时临风
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鲜活海虾250g,选个头儿大小差不多的20只洗净备用;

    1/12 鲜活海虾250g,选个头儿大小差不多的20只洗净备用;

  • 剪掉虾须、虾足,剔除虾肠,用米酒、姜片和少许盐,拌匀腌制10分钟左右;

    2/12 剪掉虾须、虾足,剔除虾肠,用米酒、姜片和少许盐,拌匀腌制10分钟左右;

  • 姜切丝、蒜切片、葱白切碎、杭椒、小米椒切圈备用;

    3/12 姜切丝、蒜切片、葱白切碎、杭椒、小米椒切圈备用;

  • 腌制好的大虾沥干水分,可以用厨房纸进一步拭去虾表面的水分;

    4/12 腌制好的大虾沥干水分,可以用厨房纸进一步拭去虾表面的水分;

  • 撒适量玉米淀粉,用双手掂盘子,使玉米淀粉均匀裹在虾的表面;

    5/12 撒适量玉米淀粉,用双手掂盘子,使玉米淀粉均匀裹在虾的表面;

  • 炒锅烧热后倒入油,油量以能没过虾为宜;

    6/12 炒锅烧热后倒入油,油量以能没过虾为宜;

  • 油温升至六七成热时一个个放入大虾,开始炸制;

    7/12 油温升至六七成热时一个个放入大虾,开始炸制;

  • 所有虾全部放入后转中小火,慢慢炸制,注意翻面,直至虾表面形成一层硬壳、即口感酥脆为止;

    8/12 所有虾全部放入后转中小火,慢慢炸制,注意翻面,直至虾表面形成一层硬壳、即口感酥脆为止;

  • 捞出控油,放在盘子里备用;

    9/12 捞出控油,放在盘子里备用;

  • 倒出锅中油,留少许底油,放入葱姜蒜和杭椒小米椒圈,炒香;

    10/12 倒出锅中油,留少许底油,放入葱姜蒜和杭椒小米椒圈,炒香;

  • 之后放入炸好的大虾,迅速翻炒,调入适量盐、胡椒粉和孜然粉,炒匀;

    11/12 之后放入炸好的大虾,迅速翻炒,调入适量盐、胡椒粉和孜然粉,炒匀;

  • 出锅装盘,趁热食用,表皮香酥脆,肉质富有弹性,微辣的口味,很好吃。

    12/12 出锅装盘,趁热食用,表皮香酥脆,肉质富有弹性,微辣的口味,很好吃。

  • 小贴士

    1、腌制大虾时没有米酒可以用料酒或高度白酒代替;
    2、腌制好的大虾尽量拭干表面水分,表面均匀包裹玉米淀粉,有利于炸出酥脆的口感;
    3、炸制大虾时油温合适之后要中小火慢炸,外酥里嫩;
    4、配料可以依据个人喜欢灵活调整,但记住,翻炒速度要快。

    作者: 闲时临风

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