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这个季节海虾比较便宜，而且个头也不小，虽说是养殖的，却也可以偶尔解馋，肉质肥厚，也很不错。 今天做一道儿子最喜欢的盐酥虾，编辑整理了菜谱，与友友们分享。图片下面链接就有详细的图文说明，感兴趣的就看下吧，欢迎分享收藏哦！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/12 鲜活海虾250g，选个头儿大小差不多的20只洗净备用；
2/12 剪掉虾须、虾足，剔除虾肠，用米酒、姜片和少许盐，拌匀腌制10分钟左右；
3/12 姜切丝、蒜切片、葱白切碎、杭椒、小米椒切圈备用；
4/12 腌制好的大虾沥干水分，可以用厨房纸进一步拭去虾表面的水分；
5/12 撒适量玉米淀粉，用双手掂盘子，使玉米淀粉均匀裹在虾的表面；
6/12 炒锅烧热后倒入油，油量以能没过虾为宜；
7/12 油温升至六七成热时一个个放入大虾，开始炸制；
8/12 所有虾全部放入后转中小火，慢慢炸制，注意翻面，直至虾表面形成一层硬壳、即口感酥脆为止；
9/12 捞出控油，放在盘子里备用；
10/12 倒出锅中油，留少许底油，放入葱姜蒜和杭椒小米椒圈，炒香；
11/12 之后放入炸好的大虾，迅速翻炒，调入适量盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀；
12/12 出锅装盘，趁热食用，表皮香酥脆，肉质富有弹性，微辣的口味，很好吃。
1、腌制大虾时没有米酒可以用料酒或高度白酒代替；
2、腌制好的大虾尽量拭干表面水分，表面均匀包裹玉米淀粉，有利于炸出酥脆的口感；
3、炸制大虾时油温合适之后要中小火慢炸，外酥里嫩；
4、配料可以依据个人喜欢灵活调整，但记住，翻炒速度要快。
