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15分钟
家常味
初级
其他
拌
淮扬菜
1/8 五花肉刮净肉皮，切成3到4厘米的方块。
2/8 凉水下锅，加入葱段、姜片。
3/8 开锅后撇去浮沫。
4/8 煮5分钟左右煮透后捞出。
5/8 另起锅，加入色拉油、 葱段、 姜片、花椒煸炒。 将肉块皮朝下码在锅中的葱姜上面，再加入精盐，酱油料酒，开锅后小火炖约一小时。
6/8 加入冰糖，再炖20分钟汤汁粘稠时关火。
7/8 先将肉块夹住在盘中，泡好的榛蘑洗净，控净水分，加入烧肉的汤汁中拌匀，垫在煲底，将肉块皮朝上码在沙煲中。
8/8 上屉蒸一小时即可。
烧肉时少加水，多加料酒、酱油、葱姜、少放盐。
