糖醋里脊

做法 将做法保存到手机

• 1/9 姜磨成泥，挤出汁备用。

• 2/9 里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。

• 3/9 切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。

• 4/9 腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。

• 5/9 漏勺浸入八成热油里，迅速炸成型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。

• 6/9 炸好的里脊装盘备用。

• 7/9 水淀粉放入一点芝麻备用。

• 8/9 锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟，勾芡。

• 9/9 勾芡，浇在里脊肉上即可。

小贴士

糖醋里脊，三步走:腌渍，炸制，调汁
腌渍要用盐 胡椒粉 蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。

作者: 映颖氏4WZ1

点击展开全部9个步骤