7.2万点赞 · 1085收藏
31.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.7万
煲仔饭，广式腊味必需的，因为咸甜的口感家里人喜欢。
15分钟
家常味
初级
其他
煲
其他
1/7 先洗干净米，加入盐和油搅拌均匀，等候十分钟（这样可以使煮出来的饭软软的）
2/7 等候米可以到煮的那十分钟，准备好腊肉腊肠，切好小葱花。（平时买来的腊味放冰箱冷冻层）
3/7 十分钟到了，腊肠腊肉水加进入等待已久的米里（煮饭的水比平时电饭锅多一点，腊肉腊肠会吸收一部分水。明火煮饭蒸发水也多点）
4/7 当水开的时候搅拌一次，必需刮煲仔底，防止过早糊底，就只有焦味，而不是香味
5/7 小火水收干之后，关火，焖一会儿，又开个猛火，煲仔的气孔出蒸汽的时候马上关火，这样三四次之后，香喷喷的味道飘满家
6/7 加上香葱，再开一次火，这次小火就可以，20秒左右就可以了。
7/7 勺出来的米饭，吸收了腊肉腊肠的汁，饭软绵，香。
喜欢锅巴的吃货，可以多开一会火，注意火候，以免糊锅。明火煮饭，需要耐性
