腊味煲仔饭

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  1/10 将米用清水洗净

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  2/10 取一个砂锅，在锅底薄薄的涂抹一层油

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  3/10 把淘好的米浸泡一个小时后倒入砂锅，米和水的比例是1:1.5，然后加入半勺橄榄油或色拉油拌匀

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  4/10 将锅放倒火上，大火煮开后立马转成小火，盖上盖子焖煮，将米饭煮至8成熟

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  5/10 锅中水分快干时，米饭成蜂窝状，在米饭表面上铺上事先切好的腊肉和腊肠，还有姜丝，再盖上盖子小火焖十分钟后关火，不要打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样腊肠的味道更能渗入到米饭里。

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  6/10 另起一锅，锅中放入少许盐把油菜焯一下备用

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  7/10 把焯好的油菜铺在已经蒸好的煲仔饭上

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  8/10 调料汁:1勺蚝油，2勺酱油，1勺白糖，矿泉水适量，倒入几滴芝麻香油，搅拌均匀

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  9/10 浇上调味汁，拌匀即可食用

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  10/10 美味可口的腊味煲仔饭就完成啦！开吃喽……

小贴士

1.煲仔饭的米一定要泡一个小时，这样才能把芯泡透，熟的快，不会出现夹生的现象，米和水的比例是:1:1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量，如果吃不准可以先少放一点水，煮的时候发现不够再往锅里倒少量的热水进去。
2.关火后不要立刻打开盖子，多焖15分钟，这样才能把香味儿焖入饭中。
3.腊肠和腊肉要用广式的，味道更正宗。

作者: 爱谁谁-小珊

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