腊味煲仔饭的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
腊味煲仔饭
打开APP,查看视频做法>>

腊味煲仔饭

starstarstarstarstar

6.9万点赞 · 806收藏

独家 · 11.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名1.9万

好吃的辣味煲仔饭,口水流下来……

作者: 爱谁谁-小珊
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 将米用清水洗净

    1/10 将米用清水洗净

  • 取一个砂锅,在锅底薄薄的涂抹一层油

    2/10 取一个砂锅,在锅底薄薄的涂抹一层油

  • 把淘好的米浸泡一个小时后倒入砂锅,米和水的比例是1:1.5,然后加入半勺橄榄油或色拉油拌匀

    3/10 把淘好的米浸泡一个小时后倒入砂锅,米和水的比例是1:1.5,然后加入半勺橄榄油或色拉油拌匀

  • 将锅放倒火上,大火煮开后立马转成小火,盖上盖子焖煮,将米饭煮至8成熟

    4/10 将锅放倒火上,大火煮开后立马转成小火,盖上盖子焖煮,将米饭煮至8成熟

  • 锅中水分快干时,米饭成蜂窝状,在米饭表面上铺上事先切好的腊肉和腊肠,还有姜丝,再盖上盖子小火焖十分钟后关火,不要打开盖子,继续盖着盖子焖15分钟,这样腊肠的味道更能渗入到米饭里。

    5/10 锅中水分快干时,米饭成蜂窝状,在米饭表面上铺上事先切好的腊肉和腊肠,还有姜丝,再盖上盖子小火焖十分钟后关火,不要打开盖子,继续盖着盖子焖15分钟,这样腊肠的味道更能渗入到米饭里。

  • 另起一锅,锅中放入少许盐把油菜焯一下备用

    6/10 另起一锅,锅中放入少许盐把油菜焯一下备用

  • 把焯好的油菜铺在已经蒸好的煲仔饭上

    7/10 把焯好的油菜铺在已经蒸好的煲仔饭上

  • 调料汁:1勺蚝油,2勺酱油,1勺白糖,矿泉水适量,倒入几滴芝麻香油,搅拌均匀

    8/10 调料汁:1勺蚝油,2勺酱油,1勺白糖,矿泉水适量,倒入几滴芝麻香油,搅拌均匀

  • 浇上调味汁,拌匀即可食用

    9/10 浇上调味汁,拌匀即可食用

  • 美味可口的腊味煲仔饭就完成啦!开吃喽……

    10/10 美味可口的腊味煲仔饭就完成啦!开吃喽……

  • 小贴士

    1.煲仔饭的米一定要泡一个小时,这样才能把芯泡透,熟的快,不会出现夹生的现象,米和水的比例是:1:1.5左右。每种米的吸水性不同,要根据不同米的性质来调整水量,如果吃不准可以先少放一点水,煮的时候发现不够再往锅里倒少量的热水进去。
    2.关火后不要立刻打开盖子,多焖15分钟,这样才能把香味儿焖入饭中。
    3.腊肠和腊肉要用广式的,味道更正宗。

    作者: 爱谁谁-小珊

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐