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广式腊味煲仔饭
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广式腊味煲仔饭

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这是我的一人食食谱之一。带着焦香的米饭,渗入了腊肠释出的肉汁,满口留香,非常满足。

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 大米提前浸泡半个小时。

    1/10 大米提前浸泡半个小时。

  • 广式腊肠在温水中浸泡一会儿,然后斜切成片。青菜洗净去老根部备用;香菇切花刀备用。准备一个鸡蛋;切两姜片;葱切成葱花。

    2/10 广式腊肠在温水中浸泡一会儿,然后斜切成片。青菜洗净去老根部备用;香菇切花刀备用。准备一个鸡蛋;切两姜片;葱切成葱花。

  • 将小砂锅底用姜片用劲搓拭一遍,放在锅底。并在锅底抹上一层薄油。

    3/10 将小砂锅底用姜片用劲搓拭一遍,放在锅底。并在锅底抹上一层薄油。

  • 放入浸泡过的大米,大米与水比例为1:1.5。水比大米高出一些就差不多。大火烧开后煮1分钟,加盖小火焖煮。

    4/10 放入浸泡过的大米,大米与水比例为1:1.5。水比大米高出一些就差不多。大火烧开后煮1分钟,加盖小火焖煮。

  • 等到水分差不多收干,把香肠切片码在米饭上、鸡蛋打入。沿着锅边一圈注入些油,也可以用猪油,以防糊底。加盖继续焖十分钟。

    5/10 等到水分差不多收干,把香肠切片码在米饭上、鸡蛋打入。沿着锅边一圈注入些油,也可以用猪油,以防糊底。加盖继续焖十分钟。

  • 焖煮同时,另起一锅,加清水烧开,加些盐和油。放入青菜和香菇焯一下。捞出过一下冷水,保证蔬菜色泽鲜亮。

    6/10 焖煮同时,另起一锅,加清水烧开,加些盐和油。放入青菜和香菇焯一下。捞出过一下冷水,保证蔬菜色泽鲜亮。

  • 另外调一碗酱汁。生抽一汤匙、老抽一茶匙、盐一茶匙、鱼露一茶匙、糖一茶匙、芝麻香油一茶匙、适量凉白开兑开水。

    7/10 另外调一碗酱汁。生抽一汤匙、老抽一茶匙、盐一茶匙、鱼露一茶匙、糖一茶匙、芝麻香油一茶匙、适量凉白开兑开水。

  • 将焯过水的青菜香菇码在米饭上,撒上香葱。加盖稍焖。

    8/10 将焯过水的青菜香菇码在米饭上,撒上香葱。加盖稍焖。

  • 吃的时候在煲仔饭表面。"嗤啦啦"淋上调味汁即可。

    9/10 吃的时候在煲仔饭表面。"嗤啦啦"淋上调味汁即可。

  • 香喷喷的广式腊肠煲仔饭开动喽!

    10/10 香喷喷的广式腊肠煲仔饭开动喽!

  • 小贴士

    1、大米一定要提前浸泡,否则不易熟。米和的比例1:1.5。
    2、蔬菜可按自己喜欢的来。用加过盐、油的水焯,然后过冷水,保持其鲜亮颜色。
    3、想要锅巴多些,焖米饭时间可长些。

    作者: 因子食味记

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