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鱼如果太大、处理过程中可以在鱼身上用刀划几条浅痕、这样蒸起来易熟透。葱花可剪丝后用水泡一会用来装饰。没有奋酒可以用料酒或白酒代替。
15分钟
家常味
初级
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1/7 首先准备新鲜的深海野生珍珠龙趸鱼
2/7 详细处理鱼、其中包括：去除鱼腮、鱼鳞、鱼内脏，在鱼身上划刀痕。
3/7 奋酒或料酒、高纯度白酒
4/7 姜切丝、葱白切粒、葱青剪丝泡水备用
5/7 用厨房纸巾吸干鱼身水份、分别涂上适量奋酒、少许盐、及花生油。在盘子底部及鱼身上放上姜丝。锅里水烧全开时将鱼放入盖上盖子。大火蒸10分钟、根据鱼大小掌握时间、以筷子全穿透鱼身为准。
6/7 起锅后小心把盘子里多余的水倒掉、把姜丝夹出、铺上葱白、葱青装饰。
7/7 起油锅、将花生油烧至滚烫浇到鱼身、葱花处着重、快速淋上蒸鱼酱油。上菜
蒸鱼当然是用专用的蒸鱼酱油更鲜美啦
