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15分钟
家常味
初级
其他
炒
川菜
1/8 鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分
2/8 烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒；
3/8 将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒；
4/8 翻炒几下后加入冰糖， 再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色
5/8 加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上三十分
6/8 加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁；
7/8 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可
8/8 .盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
1. 鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净；
2. 炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味；
3. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定， 但至少要三十分钟；
4. 最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。
