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葱爆羊肉

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羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。葱爆羊肉,属于北京菜,是北京菜中的经典之一,具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型葱香
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系清真菜
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  • 葱白切成3cm左右的葱段,香菜洗净切段备用。

    1/5 葱白切成3cm左右的葱段,香菜洗净切段备用。

  • 将羊肉化冰备用。

    2/5 将羊肉化冰备用。

  • 锅内下油,大约2-3勺,待油温加热至7成热时,放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。

    3/5 锅内下油,大约2-3勺,待油温加热至7成热时,放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。

  • 看到羊肉片变白,微卷时,放入葱白段,加入2克老抽,5克生抽,2克白糖,2克盐,5克料酒,5克米醋,继续翻炒。

    4/5 看到羊肉片变白,微卷时,放入葱白段,加入2克老抽,5克生抽,2克白糖,2克盐,5克料酒,5克米醋,继续翻炒。

  • 待肉片全部变白,翻炒均匀后关火,撒上香菜即可。

    5/5 待肉片全部变白,翻炒均匀后关火,撒上香菜即可。

  • 小贴士

    油温七成热就是手放在油上方能明显感到热度。

    作者: 田金涛-香哈金牛座

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