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羊肉性温，它既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。羊肉有一股羊膻味，所以有些人接受不了，但如果得当的烹调，就能够去除膻气而又保持其羊肉风味。
15分钟
孜然
初级
其他
葱爆
其他
1/8 把羊腿肉切片。
2/8 大葱切斜片，小米椒和姜切丝。
3/8 在羊肉中放入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、适量的盐和胡椒粉、一小勺糖，一平匙淀粉抓拌均匀腌制半个小时以上。
4/8 锅中放油烧至五成热，放入小米椒和姜丝爆香。
5/8 再放入大葱翻炒均匀。
6/8 放入腌制好的羊肉大火翻炒断生。
7/8 羊肉炒熟后加入适量的孜然粉或孜然粒炒匀即可。
8/8 盛出装盘。
这道菜也可以用羊肉片来炒，放入羊肉后要大火爆炒，炒至羊肉熟了即可。
