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孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。
44分钟
孜然
中级
其他
炒
西北菜
1/11 取新鲜羊后腿肉500克左右备用。
2/11 将羊腿肉改刀切成1-2CM左右的小块。
3/11 将切好的羊腿肉放入容器内，加入适量淀粉抓匀上浆，腌制4-5小时。
4/11 香菜洗净控水备用。
5/11 准备调料，烤肉串料和孜然、小茴香、辣椒面混合调料适量备用。
6/11 炒锅烧热后放入适量色拉油。
7/11 待油温6-7成热度时倒入事先浆好的羊肉丁滑炒均匀。
8/11 羊肉丁表面变色后继续翻炒1-2分钟左右，将羊肉丁盛出，锅中留少许底油。
9/11 倒入烤肉串调料和自配调料爆香。
10/11 倒入滑炒好的羊肉快速翻炒1分钟即可关火。
11/11 将炒好的羊肉倒入之前垫底的香菜上，美味浓郁的一道孜然羊肉出锅！
1、做这道菜一定选取羊后腿肉为原料，做出的口感最佳。
2、腌制羊肉的时候只需要用淀粉上浆即可，不需要添加其他调料。
3、炒制过程中先要用较宽的油将羊肉过一遍油，然后再加调料翻炒，这样炒出的羊肉比较干，好吃。
4、我添加了烤肉串调料，里面有一定的盐分了，所以没有再另外加盐。
5、香菜垫底后可以和炒好的羊肉拌匀后一起吃，味道很好哦。不喜欢香菜味道的可以不用它垫底直接吃羊肉，或者用洋葱也是不错的选择。
