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怕冷的人总是觉得冬季那么漫长，或许只有靠着热乎乎的暖气时，才觉得暖暖哒；或许只有围着热气腾腾的火锅时，才觉得暖暖哒；或许只有泡在放着玫瑰花的浴缸里时，才觉得暖暖哒······ 怕冷的人或许是体寒的征兆，食疗不失为一个既健康又有效的方法。羊，是我们再熟悉不过的家畜了，它天性耐寒，多在较寒冷的地区生存。羊肉是人们食用的肉类食品之一，它耐寒，富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及钙、磷、铁、钾等，营养丰富，是冬季滋补的最佳选择。 人见人爱的涮羊肉就不多说了，今天说的是孜然羊肉。正宗的孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然配以各种辅助调料烹饪而成。其实，如果你家涮羊肉吃多了，而冰箱里恰好有剩下的羊肉片，那就可以利用羊肉片做一道美味的孜然羊肉，口味绝不比羊后腿肉做出来的差呢。
15分钟
孜然
初级
其他
其他
其他
1/13 羊肉片入锅用热水焯一下，这里注意不宜焯的时间太久，否则羊肉肉质会变老。
2/13 备好：鸡精，孜然，五香粉，盐。
3/13 备好：生抽，料酒，蚝油，姜丝，大蒜。
4/13 备好：白糖。
5/13 油锅烧热，放入适量油。
6/13 姜、蒜入锅，过油爆香。
7/13 焯过的羊肉入锅，快速翻动。
8/13 放入一勺盐。
9/13 放入一勺五香粉。
10/13 加入生抽、料酒、蚝油继续翻炒。
11/13 放入一勺鸡精，一勺白糖。（白糖可以提鲜，不喜欢可以不放）
12/13 临出锅放入一勺孜然，翻炒均匀，就可以出锅了。（喜欢吃孜然味道的可以多放些）
13/13 香喷喷的孜然羊肉可以开吃啦！这样做出来的羊肉会稍微有一点点焦香，配上孜然的特殊香味，一点也不觉得腻，如果你喜欢吃香菜，也可以在临出锅前撒入香菜。
羊肉炒之前一定要过水焯一下。
孜然和白糖一定要在临出锅前再放入。
