铁板牛肉――JIARU 的做法_菜谱_香哈网
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铁板牛肉――JIARU
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铁板牛肉――JIARU

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这道铁板牛肉,也是一道不错的名菜,牛肉口感鲜嫩,吃起来相当不错,建议大家可以试一下,还有这道菜已无需再放盐了哈,因为调料味道已经足够了,豆瓣酱本身就像盐一样有味道,所以哈… 亲们千万别忘了。我上传了菜谱,大家点击下面进入查看即可!

作者: JIARU
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法铁板
  • 菜系川菜
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  • 先把买回来的牛肉洗干净切小块,记得切薄一点,太厚了影响口感,会有点小硬!

    1/10 先把买回来的牛肉洗干净切小块,记得切薄一点,太厚了影响口感,会有点小硬!

  • 加一勺料酒三勺生粉和牛肉腌制一下待用!

    2/10 加一勺料酒三勺生粉和牛肉腌制一下待用!

  • 蒜苔~洋葱~尖椒~姜~干辣椒洗干净,蒜苔切长段,洋葱~尖椒切片,姜切丝,干辣椒切小段,放盘里装着待用!

    3/10 蒜苔~洋葱~尖椒~姜~干辣椒洗干净,蒜苔切长段,洋葱~尖椒切片,姜切丝,干辣椒切小段,放盘里装着待用!

  • 拿个小碗,提前先把调料调好,辣椒油~酱油~蚝油~老干妈各一勺,老干妈两勺,调匀即可!

    4/10 拿个小碗,提前先把调料调好,辣椒油~酱油~蚝油~老干妈各一勺,老干妈两勺,调匀即可!

  • 锅里烧热,倒入食用油,下姜丝~干辣椒火爆一下,倒入牛肉一起炒两分钟即可装盘待用!

    5/10 锅里烧热,倒入食用油,下姜丝~干辣椒火爆一下,倒入牛肉一起炒两分钟即可装盘待用!

  • 锅里继续火热,倒入调料火爆一下,下蒜头炒两分钟后下尖椒一起炒两分钟!

    6/10 锅里继续火热,倒入调料火爆一下,下蒜头炒两分钟后下尖椒一起炒两分钟!

  • 接着下牛肉一起炒两分钟就可以了,拿盘装着待用!

    7/10 接着下牛肉一起炒两分钟就可以了,拿盘装着待用!

  • 铁板放煤气灶上,烧至差不多烧红,倒入少许花生油,下洋葱在铁板上小炸一下,倒入炒好的牛肉即可!

    8/10 铁板放煤气灶上,烧至差不多烧红,倒入少许花生油,下洋葱在铁板上小炸一下,倒入炒好的牛肉即可!

  • 这时铁板会很烫,会四处溅油,拿两块厚点的布,完全打湿,包着铁板两侧,小心翼翼的端出来放木板上,小心别让油溅到自己身上去了,也要小心别烫到手了!

    9/10 这时铁板会很烫,会四处溅油,拿两块厚点的布,完全打湿,包着铁板两侧,小心翼翼的端出来放木板上,小心别让油溅到自己身上去了,也要小心别烫到手了!

  • 成品!

    10/10 成品!

  • 小贴士

    需注意:最后一个步揍时,拿两块厚点的布完全打湿,包着铁板两侧,小心翼翼的放木板上,这时会四处溅油,小心别让油溅到自己身上去了,还有牛肉千万别炒太熟,因为等会下铁板还会熟的,所以七八分熟就可以了!

    作者: JIARU

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