水煮肉片――JIARU 的做法_菜谱_香哈网
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水煮肉片――JIARU
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水煮肉片――JIARU

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不会做水煮肉片的看过来哈,看看我的做法也不错,又香又辣,美味可口的一道水煮肉片就在大家眼前了,喜欢的吃辣的朋友们,可以试试哦!我上传了菜谱,大家点击下面进入查看即可!

作者: JIARU
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将买回来的里脊肉洗干净,切小块,尽量切薄一点,太厚了会影响口感!

    1/16 将买回来的里脊肉洗干净,切小块,尽量切薄一点,太厚了会影响口感!

  • 切好了放盘里待用!

    2/16 切好了放盘里待用!

  • 拿两个小碗,打两个鸡蛋,只需要蛋清,加五勺生粉和蛋清搅匀即可!

    3/16 拿两个小碗,打两个鸡蛋,只需要蛋清,加五勺生粉和蛋清搅匀即可!

  • 把搅匀好的蛋清倒入与里脊肉一起搅拌一下,加入酱油及料酒各一勺,腌制一下即可待用!

    4/16 把搅匀好的蛋清倒入与里脊肉一起搅拌一下,加入酱油及料酒各一勺,腌制一下即可待用!

  • 小白菜、金针菇洗干净,放篮子里装着掉干水待用!

    5/16 小白菜、金针菇洗干净,放篮子里装着掉干水待用!

  • 锅里烧开水,分别倒入金针菇及小白菜过一下开水,金针菇易熟,要快,一分钟不到即可,小白菜两分钟即可!

    6/16 锅里烧开水,分别倒入金针菇及小白菜过一下开水,金针菇易熟,要快,一分钟不到即可,小白菜两分钟即可!

  • 准备个大盘子,捞上来倒入大盘子里装着!

    7/16 准备个大盘子,捞上来倒入大盘子里装着!

  • 准备个小碗装调料,,提前把调料调好,酱油、蚝油、辣椒油、老干妈、豆瓣酱、香辣酱、川味油辣子等各一勺,搅匀即可!

    8/16 准备个小碗装调料,,提前把调料调好,酱油、蚝油、辣椒油、老干妈、豆瓣酱、香辣酱、川味油辣子等各一勺,搅匀即可!

  • 姜、葱、蒜头、香菜、小红椒、干辣椒等洗净,姜切丝,葱切成葱花,蒜头拍碎剁成蒜沫,小红椒及香菜不用切,泡椒、花椒粒也一起准备好放盘子里装着待用!

    9/16 姜、葱、蒜头、香菜、小红椒、干辣椒等洗净,姜切丝,葱切成葱花,蒜头拍碎剁成蒜沫,小红椒及香菜不用切,泡椒、花椒粒也一起准备好放盘子里装着待用!

  • 锅里烧至八分热,倒入适量食用油,下腌制好的肉片,小炸五分即可,不需要太久,外焦里嫩这样子!

    10/16 锅里烧至八分热,倒入适量食用油,下腌制好的肉片,小炸五分即可,不需要太久,外焦里嫩这样子!

  • 炸好了,拿盘装着待用!

    11/16 炸好了,拿盘装着待用!

  • 锅里继续火热,将多余的油倒回油锅里,剩少许油留锅底,倒入调剂好的调料,火爆一下后,下姜丝~蒜沫~干辣椒~花椒粒等炒出红油!

    12/16 锅里继续火热,将多余的油倒回油锅里,剩少许油留锅底,倒入调剂好的调料,火爆一下后,下姜丝~蒜沫~干辣椒~花椒粒等炒出红油!

  • 这时倒入适量高汤或开水都可以,没有高汤可开水代替!

    13/16 这时倒入适量高汤或开水都可以,没有高汤可开水代替!

  • 煮开后,下肉片一起煮五分钟即可,不需要煮太久,因为煮太久会影响口感,导致肉片会有点小硬!

    14/16 煮开后,下肉片一起煮五分钟即可,不需要煮太久,因为煮太久会影响口感,导致肉片会有点小硬!

  • 煮好了,倒入装金针菇~小白菜的大盘子里,这时摆盘,泡椒随便撒,葱花撒中间,小红椒靠边摆,插上两条香菜即可!

    15/16 煮好了,倒入装金针菇~小白菜的大盘子里,这时摆盘,泡椒随便撒,葱花撒中间,小红椒靠边摆,插上两条香菜即可!

  • 成品,滴上几滴花生油即可食用,又香又辣,美味可口的一道水煮肉片就上桌了!

    16/16 成品,滴上几滴花生油即可食用,又香又辣,美味可口的一道水煮肉片就上桌了!

  • 小贴士

    需注意:金针菇及小白菜过开水时,金针菇一分不到即可,不需要太久,小白菜两分钟即可,肉片也不需要炸太久,因为炸太久了,影响口感,会有点小硬,外焦里嫩这样子就好了!

    作者: JIARU

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