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毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的汉族菜式，属于渝菜。
15分钟
辣味
初级
下饭菜
煮
川菜
1/13 鸭血，午餐肉备好，切片，稍微切厚些
2/13 黄喉洗干净，切小片
3/13 百叶洗干净，切条
4/13 把鸭血，黄喉，百叶都放入热了水的锅内煮一下，捞出来
5/13 黄豆牙洗干净
6/13 锅内倒油适量，稍热，放入切好的葱花爆香，
7/13 倒入黄豆牙，加盐，干辣椒翻炒，炒熟
8/13 盛出，放入要装毛血旺的盆底部平铺
9/13 锅内倒入油，稍热，放入火锅底料，翻炒至全部融化，倒入黄酒和清水，大火烧开
10/13 放入血块煮1分钟
11/13 再放入百叶，黄喉，午餐肉煮3-5分钟，关火，全部倒入装豆芽的盆中
12/13 另一个锅内再次倒入油，稍热，放入干辣椒和花椒，炸出香味关火，淋在装好的毛血旺上面
13/13 撒一些小葱段即可
也可以用鸡汤或高汤代替清水，会更有味道
