麻辣毛血旺

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  1/14 毛肚改刀成片

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  2/14 猪血切片

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  3/14 小香菜洗净切两段，小葱洗净切寸断，葱白与葱也分开备用，姜蒜片备用，姜蒜末备用，小米辣切碎备用

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  4/14 豆芽洗净备用，莲花白洗净撕小块，土豆切片备用，粉丝用温水泡软后放在碗底备用

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  5/14 锅烧热油，加干花椒，姜蒜片爆香

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  6/14 加小米辣，葱白，豆瓣酱，香辣酱，牛油锅底料，炒出红油

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  7/14 加适量高汤或清水烧开，加鸡精，生抽，老抽，胡椒粉，花椒油，盐调味

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  8/14 用漏勺捞出料渣

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  9/14 投入土豆，豆芽煮熟，再加莲花白，猪血煮熟，用漏勺捞出装进备有粉丝的碗中备用

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  10/14 毛肚入锅烫5秒钟，捞出均匀摆在已煮好的菜上然后将汤汁慢慢淋入碗

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  11/14 葱叶段集中摆在毛肚上

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  12/14 锅洗净加油烧热，投入姜蒜末，干花椒，干辣椒段，油辣椒，爆香后浇在毛肚上

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  13/14 摆小香菜装饰即可上菜

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  14/14 成图

作者: 美食作家柴光军

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