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芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/4 如图：芋头洗干净，去皮
2/4 如图：热锅油烧至五成热，放入蒜头，葱白，芋头，翻炒一下，放入盐，生抽，蚝油，鱼露，老抽
3/4 如图：芋头放入高压锅，水莫过芋头，放入香菇
4/4 如图：高压锅压8分钟就可以了，下气后，打开装盘，撒点葱花
芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。芋头含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。
