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15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/14 如图，备齐食材。
2/14 芥菜先摘掉头，再剥成片，择段。放到淡盐水里面浸泡二十分钟。去除残留的农药。
3/14 蒜头用刀拍扁，剥掉外壳。切掉头尾，切碎。备用。
4/14 瘦肉洗净，先切薄片，再切碎，剁成肉未。放适量盐，用手抓圴匀。腌制入味。（嫌自己剁肉未麻烦，可以叫卖肉师傅帮忙绞碎肉）
5/14 淡盐水浸泡过的芥菜用清水洗两遍，放到塞子里面沥干水份。（芥菜茎会有很多泥沙的，要彻底清洗干净）
6/14 把芥菜茎挑出来，先摆放整齐，再切成小段。
7/14 芥菜叶子先摆放整齐，再切成小段，放到塞子里面沥干水份。
8/14 锅热，倒适量花生油。油五成热，放芥菜茎进去，翻炒片刻。（芥菜茎不要炒太久，会影响口感的）
9/14 放芥菜叶子进去，翻炒一分钟左右。
10/14 放适量盐，翻炒圴匀。盛出装盘备用。
11/14 锅里面重新放适量花生油，油热，放蒜蓉进去，用大火翻炒出香味。调成小火。
12/14 放肉未进去，用锅铲把肉未划散。改用大火，翻炒至肉未变色。滴少许酱油，略炒下。（肉未要划散后再炒，要不然会粘锅，口感也不是那么好）
13/14 把芥菜倒进去，翻炒圴匀。即可关火。
14/14 成品图如下。
芥菜茎要先炒，再放芥菜叶子炒。不能够一起放进去炒。要不然芥菜茎熟了，叶子变得没卖相，口感也不是那么好。
