洋火炒肉片

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  1/7 新鲜洋火姜半斤
  ，清水洗净
  
  

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  2/7 ，把洋火姜从中间改刀小块

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  3/7 蒜切碎，姜切丝，干辣椒切段

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  4/7 肉切块

• 5/7 锅热后放油，把肉片放进去炒到发白，加盐调味加酱油上色，放干辣椒炒香，加蒜末姜丝炒匀

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  6/7 肉片炒香后，迅速放入洋火姜，炒三十秒就要关火，时间长了洋火姜的香味和口感就差多了
  

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  7/7 关火后试试味道，加点鸡精，用菜的余温融化它，炒匀即可。

小贴士

洋火姜（也叫洋火），是一种多年生草本植物，即姜科姜属类植物，只所以被称为洋火姜，一是东洋（日本）也生长这个东西，二是其初生花芽部形若“洋火”（即火柴）头。其实本来的植物名称叫茗荷或蘘荷[Zingibermioga（Thunb。）Rosc。]，也称阳荷、蘘草、野姜。植株高1.5米左右，茎秆粗壮、根系发达、生长旺盛，根茎淡黄，针形或狭长椭圆形叶片，花序色黄苞片鲜红或紫红。在日本和我国湖北、安徽、江苏、浙江、湖南、江西、广东、广西和贵州等地均有生长，属于耐荫性植物，野生多，现已有大量栽培。富含多种氨基酸、蛋白质和纤维素，嫩根茎含α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等物质。花序部 可作蔬菜食用，曾是风靡日本市场的抗癌保健野生蔬菜；根茎可入药，“性温，味辛淡，忌铁”，具有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，可*等病症，素有“亚洲人参”之美誉。

作者: 湖南妹子

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