绿豆沙

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  1/6 去皮绿豆泡水两个小时，蒸也可以，或者加少量的水煮熟

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  2/6 用料理机打碎，放入不粘锅内

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  3/6 开火炒时可以加入细砂糖，加少量的油

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  4/6 油分多次少量加入

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  5/6 炒好后，绿豆沙会油亮有光泽，顺滑

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  6/6 成品图

小贴士

1.泡过的绿豆比较容易熟透，我用电蒸锅是蒸25分钟
2.油分多次少量，可以预防绿豆沙在锅底形成一层薄膜，那层薄膜容易焦，会影响味道和口感
3.炒绿豆沙的诀窍就是不停的搅拌，这样就不会飞溅和炒的绿豆沙程度都大概一样的
4.炒制的时间跟料理机打出来的稠度有关，如果加太多水打的话，就会太湿，时间会比较久，干些则短很多
5.如果是用蒸的话，可以等绿豆稍微凉的时候，放入保鲜袋中，用擀面杖擀，那样就更容易炒制了


作者: 凉瑞

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