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1，先煮后煎，肉质口感都无可挑剔 2，蒸20分钟以上，肉质细腻入口即化 3，干菜我选用的是浙江杭州带回的梅干菜 4，梅干菜一定要浸泡3小时左右，多洗。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 五花肉洗净，放入砂锅内，放入葱姜，桂皮，八角，香叶，放入500ml水，大火烧开后转小火，炖20分钟。在炖的过程中，翻滚吧，五花肉！...多翻几下，香味四贱
2/7 炖好以后，捞出五花肉兄弟们，给他们的每一个帅面，都均匀地涂上老抽（酱油），然后安静地放在你想放的地方（家里养宠物的请栓好）
3/7 锅里放少许玉米油，把涂好的五花肉，皮朝锅底，站起来，煎至金黄油溢出，（在此提醒，一定要用小火慢慢煎，否则油炸一脸，那就so sad了），然后每一个面都最好煎一下，煎到金黄略带焦就可以了，放到一边凉一会儿
4/7 在凉肉的过程中，把洗好的梅干菜放在刚刚的国内，利用煎五花肉的油迅速翻炒几下，再加料酒，盐，冰糖，生抽，老抽，翻炒，再加入少许水，用小火炖10分钟直到汤汁烧干
5/7 把凉了的五花肉切片，厚薄您随意哎土豪！然后摆放在漂亮的碗里
6/7 五花肉朝下
7/7 最后盖上梅干菜，锅里放水烧开，放上梅干菜扣肉，有条件的可以使用蒸锅和高压锅，我的条件简陋，只能搞筷子搭搭么算了...蒸30分钟，拿出来倒掉油，再继续蒸20分钟。最后找个碟子，倒扣，既ok.
1，如果想软糯，一定要蒸久一点。2，放点花椒，口感更好
