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1/3 肉切片放入胡椒粉、耗油、牛肉粉、打散蛋清抓拌均匀备用！
2/3 元葱切丝
3/3 起锅入油烧至6、7成热放入腌制好的肉，滑散，变白后捞出，留底油放入葱丝炒香，放入之前滑好的牛肉加盐等辅料，旺火翻炒均匀出锅，装盘撒香菜沫即可！
2次入锅牛肉一定旺火，否则很易变老！也可以撒些芝麻、孜然粉、辣椒粉，就变成孜然牛肉！
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