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自己做的豆瓣酱更干净卫生
15分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/6 将辣椒洗净打成末加入食盐，白酒搅匀待用
2/6 热锅凉油，下入植物油，香油烧热下入姜蒜末炒香！
3/6 姜蒜末炒香后再下入糊豆瓣一起炒香加少量酱油或是老抽上色！
4/6 炒至香味溢出加打好的辣椒末一起小火慢炒至无水分！
5/6 待水分炒干豆瓣炒香时关火冷却装坛密封保存即可
6/6 冷却后装坛的豆瓣酱好香
辣椒中的水份一定要炒干！食盐的量不能多也不能少！以保证咸淡适中！一般以十斤辣椒，两斤盐比较适合！
