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*臊子肉它不仅味道鲜美独特，不腥不腻，既可以独立膳用，而且还可同其他食品拌餐，且可以长期保存，逐渐成了地方的风味食品。*人将大肉做成的臊子和本地面食加以结合，创新出了风味独特的*臊子面，一举传遍方圆，香飘千里。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/6 五花肉用水清洗干净，切成两公分条。
2/6 肥瘦肉分开切成薄片。
3/6 准备好所有调料，还有生抽、料酒、盐、醋、辣椒面。
4/6 热锅凉油，先倒入切好的肥肉煸炒出油，下入瘦肉稍炒片刻加入料酒、桂皮、花椒、八角、五香粉和葱姜辣椒炒一二分钟。
5/6 然后加入少许生抽、三勺盐、一大碗醋，醋至少要淹没肉哨子，小火焖烧四十分钟左右撒上辣椒面等辣椒面全部被淹没后搅动片刻出锅。
6/6 一盆香喷喷的岐山臊子肉就出锅了。
*臊子肉它的味道突出就是酸辣香，不过在最后小火焖烧中间要搅动几次，不然会粘锅的，出锅前撒入辣椒面在上面不要搅动，等辣椒面全部被淹没后在搅动出锅。
