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番茄是老百姓桌上比较常见的食材。它的营养丰富，酸酸甜甜，具有特殊风味。而且还具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。 肥牛由国外引进，英文是beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位。 优质的肥牛色泽鲜艳，颜色柔和，呈大理石花纹，口感细嫩、多汁，入口绵润，回味无穷，一年四季都可食用。 肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。特别是在冬季能增加人的抗寒能力，强身壮体，强化心脑血管及心脏的功能。 吃肥牛可以配合一些蔬菜，蔬菜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。 寒冷的冬季就快到了，喝上一碗暖暖的汤不仅暖身还暖心。肥牛的鲜美加上番茄的酸甜口感不仅开胃，还暖胃。很适合在寒冷的季节里为家人送温暖哦。 下面分享这道番茄肥牛给大家，希望大家喜欢。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/21 准备食材。两个番茄，小葱，生姜。
2/21 番茄洗净。去除蒂根，其中一个切小块。
3/21 另一个切大块。
4/21 小葱切成葱末和葱段，生姜切薄片备用。
5/21 肥牛用开水稍微烫一遍，焯下水。去除血沫，也去除腥味。
6/21 起锅，倒油，加入适量食盐，姜片，葱段。爆香。
7/21 油烧到七成熟，捞出姜片和葱段。放入切好小番茄块。
8/21 快速翻炒番茄。直至番茄味炒出，且番茄出红油。
9/21 加适量的清水。继续翻炒番茄，待番茄熟透泛糊。
10/21 用锅铲压透压碎番茄，翻炒，直到番茄全部变成糊状。
11/21 倒入适量的清水。搅拌均匀。
12/21 再加入几片姜片。开大火煮。
13/21 待大火煮开，加入一勺盐。继续煮一两分钟。
14/21 放入切好的大块番茄。
15/21 换小火焖煮5-10分钟，这时大块西红柿也差不多煮烂了。
16/21 汤再次开后，放入之前用开水烫过的肥牛。再加入一勺料酒提味。
17/21 依然用小火煮，大概一两分钟，肥牛就熟了。加一勺盐，半勺味精调味。
18/21 撒上葱花，使葱花和汤相互吸收彼此的味道。关火。
19/21 番茄肥牛煮好啦。出锅。
20/21 再撒上一些葱花。喜欢香菜可以放香菜。品尝一下吧。
21/21 寒冷的季节里，这样一碗浓浓的暖暖的汤品足以温暖你的胃和你的心了吧。
1、肥牛片放开水中稍微烫一下，变色即可捞出，不需太长时间。焯水过的肥牛片不仅去除血水，还去除了一部分膻味，而且放入番茄汁中烧不容易粘连。
2、番茄可以选择用去皮的。可以用热水烫一下，再快速放入冷水中，这样便可以轻易的剥去番茄皮。也可以放在火上烤下去皮，效果也一样。不过不建议用火烤，毕竟不安全。
3、开始炒出的番茄糊是可以当做番茄酱使用。如果觉得这样的汤味道不够酸，可以放一点番茄酱或者番茄沙司。
4、肥牛的焯水处理可以和熬番茄糊同时进行，因为是用开水处理肥牛就可以了。所以不需要换锅，很方便。这样也可以节省时间。
5、大家也可以在汤里放一些土豆，或者自己喜欢的蔬菜，味道也会很好。
6、煮菜的时候，我习惯在油里加一些盐，这样可以保证菜品更加入味。
