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番茄肥牛
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番茄肥牛

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番茄是老百姓桌上比较常见的食材。它的营养丰富,酸酸甜甜,具有特殊风味。而且还具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。 肥牛由国外引进,英文是beef in hot pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位。 优质的肥牛色泽鲜艳,颜色柔和,呈大理石花纹,口感细嫩、多汁,入口绵润,回味无穷,一年四季都可食用。 肥牛是一种高密度食品,美味而且营养丰富,不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙,还是叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。特别是在冬季能增加人的抗寒能力,强身壮体,强化心脑血管及心脏的功能。 吃肥牛可以配合一些蔬菜,蔬菜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收。 寒冷的冬季就快到了,喝上一碗暖暖的汤不仅暖身还暖心。肥牛的鲜美加上番茄的酸甜口感不仅开胃,还暖胃。很适合在寒冷的季节里为家人送温暖哦。 下面分享这道番茄肥牛给大家,希望大家喜欢。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材。两个番茄,小葱,生姜。

    1/21 准备食材。两个番茄,小葱,生姜。

  • 番茄洗净。去除蒂根,其中一个切小块。

    2/21 番茄洗净。去除蒂根,其中一个切小块。

  • 另一个切大块。

    3/21 另一个切大块。

  • 小葱切成葱末和葱段,生姜切薄片备用。

    4/21 小葱切成葱末和葱段,生姜切薄片备用。

  • 肥牛用开水稍微烫一遍,焯下水。去除血沫,也去除腥味。

    5/21 肥牛用开水稍微烫一遍,焯下水。去除血沫,也去除腥味。

  • 起锅,倒油,加入适量食盐,姜片,葱段。爆香。

    6/21 起锅,倒油,加入适量食盐,姜片,葱段。爆香。

  • 油烧到七成熟,捞出姜片和葱段。放入切好小番茄块。

    7/21 油烧到七成熟,捞出姜片和葱段。放入切好小番茄块。

  • 快速翻炒番茄。直至番茄味炒出,且番茄出红油。

    8/21 快速翻炒番茄。直至番茄味炒出,且番茄出红油。

  • 加适量的清水。继续翻炒番茄,待番茄熟透泛糊。

    9/21 加适量的清水。继续翻炒番茄,待番茄熟透泛糊。

  • 用锅铲压透压碎番茄,翻炒,直到番茄全部变成糊状。

    10/21 用锅铲压透压碎番茄,翻炒,直到番茄全部变成糊状。

  • 倒入适量的清水。搅拌均匀。

    11/21 倒入适量的清水。搅拌均匀。

  • 再加入几片姜片。开大火煮。

    12/21 再加入几片姜片。开大火煮。

  • 待大火煮开,加入一勺盐。继续煮一两分钟。

    13/21 待大火煮开,加入一勺盐。继续煮一两分钟。

  • 放入切好的大块番茄。

    14/21 放入切好的大块番茄。

  • 换小火焖煮5-10分钟,这时大块西红柿也差不多煮烂了。

    15/21 换小火焖煮5-10分钟,这时大块西红柿也差不多煮烂了。

  • 汤再次开后,放入之前用开水烫过的肥牛。再加入一勺料酒提味。

    16/21 汤再次开后,放入之前用开水烫过的肥牛。再加入一勺料酒提味。

  • 依然用小火煮,大概一两分钟,肥牛就熟了。加一勺盐,半勺味精调味。

    17/21 依然用小火煮,大概一两分钟,肥牛就熟了。加一勺盐,半勺味精调味。

  • 撒上葱花,使葱花和汤相互吸收彼此的味道。关火。

    18/21 撒上葱花,使葱花和汤相互吸收彼此的味道。关火。

  • 番茄肥牛煮好啦。出锅。

    19/21 番茄肥牛煮好啦。出锅。

  • 再撒上一些葱花。喜欢香菜可以放香菜。品尝一下吧。

    20/21 再撒上一些葱花。喜欢香菜可以放香菜。品尝一下吧。

  • 寒冷的季节里,这样一碗浓浓的暖暖的汤品足以温暖你的胃和你的心了吧。

    21/21 寒冷的季节里,这样一碗浓浓的暖暖的汤品足以温暖你的胃和你的心了吧。

  • 小贴士

    1、肥牛片放开水中稍微烫一下,变色即可捞出,不需太长时间。焯水过的肥牛片不仅去除血水,还去除了一部分膻味,而且放入番茄汁中烧不容易粘连。
    2、番茄可以选择用去皮的。可以用热水烫一下,再快速放入冷水中,这样便可以轻易的剥去番茄皮。也可以放在火上烤下去皮,效果也一样。不过不建议用火烤,毕竟不安全。
    3、开始炒出的番茄糊是可以当做番茄酱使用。如果觉得这样的汤味道不够酸,可以放一点番茄酱或者番茄沙司。
    4、肥牛的焯水处理可以和熬番茄糊同时进行,因为是用开水处理肥牛就可以了。所以不需要换锅,很方便。这样也可以节省时间。
    5、大家也可以在汤里放一些土豆,或者自己喜欢的蔬菜,味道也会很好。
    6、煮菜的时候,我习惯在油里加一些盐,这样可以保证菜品更加入味。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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