保存到手机
看更多做法
4.8万点赞 · 67收藏
6.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.5万
今天又做鱼丸了，哈哈，比上次加多两个蛋清，口感更好哦
15分钟
家常味
初级
其他
酱
西餐
1/15 草鱼去内脏、鱼鳞、鱼腮洗干净
2/15 取下鱼肉
3/15 去鱼皮
4/15 用擀面杖敲打鱼肉，取下鱼骨
5/15 用料理机打成肉酱
6/15 姜用料理机打碎
7/15 姜末添加水变成姜汁
8/15 鱼肉加入红薯粉、盐、姜汁、蛋清
9/15 拌匀后反复甩在菜板上增加弹性
10/15 经过多次用力摔打，鱼肉变得很粘手，抓一把在手上，从虎口挤出一个的量撮成丸子
11/15 烧一锅水，在水没开之前加入丸子
12/15 水开后再煮约五分钟可熄火
13/15 装盘
14/15 浇上番茄酱，这是自制番茄酱，制作过程忘记拍照了
15/15 剩下的放凉装保鲜袋存入冰箱
1、取鱼刺的时候用擀面杖把鱼肉敲撒整根取出会比较方便，避鱼用刀把鱼骨切断，鱼骨切断了碎碎的就很难取干净。
2、剩下的鱼头、鱼骨架、鱼皮可以用来煲汤，味道很棒哦。
3、撮鱼丸的时候，旁边最好放一碟水湿手，防止粘手。
