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汤很鲜甜。
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/7 鸡选用散养母鸡。金华火腿我买时就是片好的，整块的要切一下。
2/7 干贝和料酒放进一料碗，蒸20分钟，主要目的是去腥。
3/7 烧一大锅开水，提着鸡脖子把鸡身在滚水里汤两、三下，鸡皮紧致就可以了，这样形状比较好看。千万不要久汤。
4/7 捡出蒸好的干贝（汤汁留作它用）；姜拍松、葱打结。
5/7 冷水下鸡、火腿、干贝、葱姜。中火烧开后加盖，转小火煲两小时。
6/7 两小时后加入药材继续煲1小时。
7/7 加适量的盐调味上桌，鸡用酱油沾食。
一定要冷水下鸡，小火慢慢煲。
