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双酿团，顾名思义就是一个团子里包了2种馅料，是上海的一道经典小吃，最早的时候是用黄豆粉和芝麻做馅料，现在用红豆馅和芝麻馅的比较多。这道小吃的做法并不难，就是糯米团有点黏不太好操作，粘上糕粉后糯米团就变得听话多了。 现将我这次尝试做双酿团的过程和各位哈友分享！有兴趣的哈友可以点击图片下方的链接一探究竟哦！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/11 将原料按照先水后粉的顺序放入面包桶，用【果酱功能】制作糯米团。
2/11 在面包机工作的这段时间里可以准备馅料了。将自制红豆沙分成15克一个的小剂子
3/11 将自制芝麻核桃粉加少量冷开水调匀，湿润能成团即可
4/11 这是调好的芝麻核桃馅，将馅分成15克一个的小剂子备用
5/11 1小时20分钟后，糯米团就煮好了，此时的糯米团应该均匀软糯略带透明
6/11 将糯米团从面包机中倒出，盖上打湿后拧干的纱布晾凉，当晾至糯米团不烫手时，将20克猪油抹在面团上并轻轻揉匀，醒10来分钟后在面团表面撒上糕粉
7/11 将糯米团分成40克一个的小剂子，搓圆、压扁（中间稍厚四周略薄），先用包汤圆的方法包入红豆馅
8/11 这是包入红豆馅后的样子， 然后从收口处轻轻按下
9/11 按下的时候手指收拢，这样形成中间底四周高的圆状，加入芝麻馅后用同样的方法收口
10/11 刚包好的双酿团，直接可以享用啦
11/11 取保鲜膜，裁成合适的大小，将双酿团包好放冰箱冷藏，下次吃之前提前取出回温即可
1、如果没有面包机，可以将粉类和水揉和成团后隔水大火蒸30分钟，至面团完全蒸透后略放凉，用手揉匀后操作
2、做好的团子如果不是马上食用需要用保鲜膜包裹保存
避免失水变干变硬，天冷的时候，食用之前可以用微波炉中火叮30秒（视各微波炉情况而定）
3、取面包桶时需带好隔热手套，以免烫伤
4、由于面粉吸水性不同，可适当调整粉料比例和用水量
