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# 阿茹个人比较偏好懒人菜，就比如鸡蛋😝，而番茄鸡蛋又是很家常的菜，所以自然成为我练手的不二选择。番茄过油炒过后营养更容易吸收，汤色也更加鲜亮。蛋花细碎也更易吸收，也更适合小朋友喝。😏。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他1/3 番茄洗净切小块，我比较喜欢滚刀块。这样下锅时比较容易出汤汁。鸡蛋打入碗里打散。紫菜撕碎。
2/3 开火架锅倒油，葱花爆香，下番茄块翻炒几下后加盐，等到番茄出汁时在翻炒几下，加清水。
3/3 汤水即将开锅时加鸡蛋液，边加边快速搅动汤水，蛋花会比较细腻。这时再加撕碎的紫菜，10秒左右就可以关火出锅了。
我比较懒，喜欢把紫菜撕碎直接放蛋液里，蛋液包住的紫菜不会散开，口感比较硬比较劲道。
炒番茄的时候一定要炒出汁，这样的汤味道更足，色泽也更鲜亮。
