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鲫鱼肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/11 鲫鱼杀好刮去鳞片，在两面划3/4刀。（买的时候可以让老板直接杀好）
2/11 准备起材料。鱼洗干净，胡萝卜切丝，蒜拍一下，姜切好片，葱切葱花。
3/11 取一锅烧热，（煎鱼要很汤哦）加适量油，放入姜片爆香。
4/11 把鲫鱼沿着锅边划入锅中，（这样油不容易外溅）直接晃动下鲫鱼，防粘粘锅。
5/11 煎至一面金黄把鱼翻面煎，放入蒜爆香。
6/11 两面都剪好后，把鱼推边上点放入胡萝卜丝炒一下。
7/11 胡萝卜要炒软，炒出胡萝卜素。倒入适量料酒呲香。
8/11 炒好胡萝卜后倒入适量开水，刚好没过鱼差不多，加入盐，少许醋盖上盖煮10分钟。
9/11 煮好的汤既有鲫鱼的奶汤又有胡萝卜素，汤黄黄的很有食欲。
10/11 金汤鲫鱼就装盘了，撒上葱花。
11/11 成品图。
1、煎鲫鱼的时候锅一定要烧热再倒油，下入油的时候晃下锅防止鱼粘面。
2、胡萝卜一定要炒出胡萝卜素汤才能黄。
3、烧鲫鱼汤的时候一定要开水才有奶汤。
