7.6万点赞 · 169收藏
11.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名7.0万
在温州的五马街有一家老店～包子店，生意特别红火。他家的包子主要是皮宣软香甜，肉馅流油，不过为了健康我就改良了下，控制了油量，一样也可以很好吃哦！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
温州菜
1/19 先开始调馅。葱切葱花备用。
2/19 肉末放干净的容器加入适量盐、生抽、老抽、白糖、料酒、水。
3/19 将放了调料的肉末搅打上劲。
4/19 放入葱花和适量生粉搅拌均匀。
5/19 肉馅拌好备用。
6/19 现在开始和面。酵母用适量温水调开静止5分钟。
7/19 面粉加入泡打粉、白糖拌匀。
8/19 将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅成花絮。
9/19 将剩余的水再慢慢的边倒边搅成花絮。（要是面粉较干要适量的再加点水）
10/19 揉成细腻的面团。
11/19 面团表面撒少许面粉揉开成条形。
12/19 切成大小相同的剂子。
13/19 剂子用掌心按一下擀成中间厚边缘薄的包子皮。
14/19 取适量的肉末放在包子皮的中央。
15/19 一手托着一手揪剂子，包成包子。
16/19 所有的包子都包好放在蒸盘盖上盖上醒发。
17/19 怎么知道包子醒发好了没有呢，就是用手去感触下，像婴儿般肌肤软软嫩嫩的，就说明发酵完成。
18/19 锅里倒适量水烧开，将包子上锅大伙蒸15分钟闷5分钟。
19/19 热腾腾的包子就完成了，美美的享用吧。
与以往不同的呢是这个面一次醒发就可以了，节省了好多时间。
那么重要的是醒发的时候要特别注意⚠别醒过了，要时刻关注它的进度。
包子蒸好后一定一定不能马上揭锅盖，要不然会出现包子塌陷或坑坑洼洼的。
