玉米红萝卜煲猪尾的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
玉米红萝卜煲猪尾
打开APP,查看视频做法>>

玉米红萝卜煲猪尾

starstarstarstarstar

8.5万点赞 · 1659收藏

13.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.1万

广东的汤就讲究老火。讲究原汁原味,熬一锅汤,除了基本的材料,就只加盐下去,有时候加点姜去腥。 猪骨:能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。 玉米:有调中开胃、健脾、除湿、利尿、降压、促进胆汗分泌、增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用。 红萝卜:健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。 马蹄:性寒凉,味甘,可清热生津、凉血解毒,还可舒肝明目、利气通化。 蜜枣:蜜枣有养脾、平胃气、润心肺、止咳嗽、补五脏之功效。

作者: 奥奥特曼
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 把猪骨/猪尾入锅中灼2-3分钟后,捞起备用。

    1/6 把猪骨/猪尾入锅中灼2-3分钟后,捞起备用。

  • 把玉米、红萝卜洗净切段,马蹄削皮备用。

    2/6 把玉米、红萝卜洗净切段,马蹄削皮备用。

  • 生姜三片。

    3/6 生姜三片。

  • 把猪骨/猪尾、玉米、红萝卜、马蹄、蜜枣和生姜全部放入沙煲,一次性加入清水。

    4/6 把猪骨/猪尾、玉米、红萝卜、马蹄、蜜枣和生姜全部放入沙煲,一次性加入清水。

  • 武火烧开后转文火,煲约2小时左右。

    5/6 武火烧开后转文火,煲约2小时左右。

  • 最后放入适量花生油和盐调味,再煲约10分钟即可。

    6/6 最后放入适量花生油和盐调味,再煲约10分钟即可。

  • 小贴士

    1、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。
    2、煲汤时是在冷水时下料比较好,因热水会使蛋白质迅速凝固,不易释出鲜味。
    3、煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味,也忌过早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,让汤色发暗,浓度不够,外观不美。
    4、广式汤时间要长,中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靓汤。

    作者: 奥奥特曼

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐