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猪尾巴也称皮打皮、节节香。猪尾巴含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。猪尾有补腰力、益骨髓的功效。猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。猪尾巴一般人都可食用，尤适宜腰酸背痛、骨质疏松、青少年、中老年人食用。
45分钟
五香
中级
其他
红烧
其他
1/8 猪尾去毛洗净，莴苣去皮洗净切滚刀块。
2/8 猪尾巴剁小段，下热水淖一下，捞起冲洗干净。
3/8 如图准备好配料。
4/8 油锅烧热，爆香准备好的配料。
5/8 放入淖好水的猪尾巴翻炒数分钟，加入少许醋、老抽、生抽、白糖，继续翻炒。
6/8 锅中加冷水没过猪尾，大火烧开，转小火慢炖40分钟左右。
7/8 加入切好的莴苣块继续焖煮。莴苣烧透，加盐和黑胡椒调味。大火收汁。
8/8 装盘摆上葱段。开动咯！
猪尾淖水时放点姜片去味，后捞起冲洗干净。
