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土豆具有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，活血消肿，抗衰老之功效。"三高"的朋友可以多食用。 土豆含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，可辅助*抗癌作用。尤其以胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C和钾等6种成分最为突出。可辅助治疗神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。 在餐桌上，土豆是家常菜中经常使用的食材，它有各种食用方法。炖汤，清炒，油炸，干煸，每一种也都有不同的风味。 今天要做一道风味独特的孜然土豆片。 孜然具有祛寒除湿、祛风止痛的作用，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。 土豆与孜然搭配，土豆粉滑微辣，孜然鲜美芳香。特别适合秋冬季节食用，达到暖胃之功效。 我将孜然土豆片的做法分享给大家，喜欢的友友们收藏了做哈。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/20 选两个大小合适的土豆。
2/20 孜然粉。大家也可以用孜然粒。
3/20 清洗干净土豆，削皮。
4/20 切成薄片。或者小块。
入清水中浸泡以沉淀出部分淀粉，因为我家先生喜欢吃粉粉的淀粉多的，所以我省略了这道过程。
5/20 生姜切丝。小葱切葱花。
6/20 一部分小葱切葱段。
7/20 起锅，倒食用油。油锅六七成热，加一勺食盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止土豆粘锅。
8/20 加姜丝。爆香。
9/20 捞出姜丝。放入切好的土豆片翻炒。
10/20 使土豆片每片都裹上油。
11/20 炒至土豆片断生。
12/20 加一勺料酒，继续翻炒。
炒至土豆片表面焦黄。
13/20 倒入适量的孜然粉。
14/20 使土豆片面上均匀撒上孜然粉。
15/20 翻炒均匀。
再加一勺料酒，一勺食盐，半勺白糖，翻炒一会。
16/20 加一点点的水，锅里焖一会。
17/20 焖好后加半勺味精提鲜，加入切好的葱花，翻炒片刻。即可出锅。
18/20 出锅。装盘。
19/20 撒上一些葱段和枸杞。
20/20 开饭啦！
1、大家在选用土豆的时候要注意，不要买土豆皮的颜色发青和发芽的土豆，这样的土豆含有较高的龙葵素，食用易导致龙葵素中毒。其次土豆上有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。
2、土豆块尽量切薄片或切小块，这样容易煎熟或炸熟，不然土豆熟不透心。
3、土豆可以先炸熟炸透，然后直接撒上孜然粉食用，味道也很不错。
4、大家也可以选择用孜然粒来做这道菜，孜然粒味道较孜然粉更重一些。如果与小茴香粒、黑胡椒搭配一起烹饪味道会很棒。
5、切好的土豆可以用清水洗几遍洗去粉状物质，再放进清水里浸泡一会，不但可以沉淀出多余的淀粉，而且也可以保证土豆不容易氧化发黑，不影响菜肴的美观性。
6、起油锅，放点盐，可以使食材更加入味。当然这是个人喜好。
