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葱烧牛蹄筋

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此菜可健脾益胃,养精增益,牛蹄筋含蛋白质丰富,有补肚强盘的作用,对各种孕妇慢性病均有疗效。牛筋要烧透,不能用大火否则易内不透而外糊。

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法葱烧
  • 菜系其他
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  • 熟牛蹄筋去除杂质,切成5厘米左右的长条。

    1/7 熟牛蹄筋去除杂质,切成5厘米左右的长条。

  • 大葱洗净切成5厘米左右的段,香葱切沫,姜切片,蒜切片。

    2/7 大葱洗净切成5厘米左右的段,香葱切沫,姜切片,蒜切片。

  • 锅中放入清水,把牛蹄筋放入大火烧开,焯透捞出放入漏勺控水备用。

    3/7 锅中放入清水,把牛蹄筋放入大火烧开,焯透捞出放入漏勺控水备用。

  • 锅中放油20克,大火烧热,放入切好的葱段煸熟,煸出葱油,用筷子挑出葱备用,把多余的葱油倒入碗中备用。

    4/7 锅中放油20克,大火烧热,放入切好的葱段煸熟,煸出葱油,用筷子挑出葱备用,把多余的葱油倒入碗中备用。

  • 锅中留大约8克色拉油,烧热加姜蒜煸香,放入焯好的牛蹄筋,翻炒,加料酒、蚝油、老抽上色。

    5/7 锅中留大约8克色拉油,烧热加姜蒜煸香,放入焯好的牛蹄筋,翻炒,加料酒、蚝油、老抽上色。

  • 加少许清水,放盐、味精、鸡粉、白糖,再放入葱段,改中火烧2分钟。

    6/7 加少许清水,放盐、味精、鸡粉、白糖,再放入葱段,改中火烧2分钟。

  • 用水淀粉勾芡,大火翻炒,淋葱油出锅,撒香葱沫装盘。

    7/7 用水淀粉勾芡,大火翻炒,淋葱油出锅,撒香葱沫装盘。

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