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葱烧牛蹄筋是一道营养丰富的菜品色香味美，牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低。并不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性。延缓皮肤衰老。牛蹄筋还有强筋壮骨之功效。有助于青少年生长发育，和减缓中老年骨质疏松的速度。。
1小时16分钟
家常味
中级
其他
葱烧
其他
1/19 牛蹄筋一副，买来是半熟品，里面有盐，所以后面要酌情添加。
2/19 牛蹄筋从中间切段
3/19 蹄筋前部切半厘米厚片
4/19 后面的圆柱形蹄筋切开一分为二，总之就是改均匀大小段即可
5/19 蹄筋加白酒2汤勺，放葱姜适量焯水，中小火煮五到八分钟除腥。多煮一会去腥和去一部分盐分
6/19 葱俩根，葱白和叶分开
7/19 葱白侧面划上几道口，这样炸的时候便于出味
8/19 切少许蒜片和姜片，葱，姜，蒜，香菜比例大概为:4:1:1:1
9/19 油温无成热放入蒜片和姜片，再放入大葱
10/19 最后放入香菜，保持中火
11/19 炸制道葱微微焦黄即可，这就是专业上的金葱段，记住千万别炸糊了，不然味道就变了。
12/19 捞出炸过的葱姜蒜香菜
13/19 把生抽2汤勺，老抽1汤勺，蚝油1汤勺，白糖2茶勺，兑成汁备用
14/19 锅里留少许油，比炒菜量少点就可以。剩余的油装玻璃瓶密封冷藏保存
15/19 f倒入兑好的料汁，小火炒出冒泡即可。火要小，不然糊了扒锅
16/19 倒入炒好水的牛蹄筋，翻炒均匀。
17/19 加入足量的开水没过牛蹄筋，小火烧30分钟至40分钟，牛蹄筋软烂即可
18/19 尝一下咸淡，加入盐和鸡精调味，大火收汁，出锅在淋上炸好的葱油即可
19/19 出锅装盘，成品图。
牛蹄筋熟后汤汁不能太多，烧的颜色不要太重。
